A pektin javítja a kvercetin biológiai hozzáférhetőségét és aktivitását?

A Quercetinről

Kvercetin 98 százalékos kivonatporegy növényi pigment (flavonoid). Számos növényben és élelmiszerben megtalálható, például almában, hagymában, zöld teában, vörösborban, bogyókban, ginkgo bilobában, orbáncfűben, bodzában stb., de a legmagasabb az almában és a hagymában. Sok más bioflavonoidhoz hasonlóan a kvercetin is antioxidáns, érelmeszesedés- és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Javíthatja-e a pektin a kvercetin biohasznosulását?

A tudósok kidolgoztak egy módszert a kvercetin-származékok pektinláncokkal való kombinálására a biológiai hozzáférhetőség és az antioxidáns aktivitás növelésére, ezáltal javítva a betegségek megelőzését. A kvercetin-származékot és a pektint úgy alakították ki és kombinálták, hogy megtartsák a polifenol tulajdonságait, és javítsák a flavonolok felszívódását, amelyek terápiás tulajdonságaik széles skálájával rendelkeznek. Míg a kvercetint a természetben az egyik legerősebb antioxidánsnak tartják, aktivitását korlátozza a változó felszívódási sebesség, az alacsony biológiai hozzáférhetőség, a rossz vízoldhatóság és a nem megfelelő kémiai stabilitás. A kutatók szerint ez utóbbi komoly kihívást jelent a tudósok számára a hatékony táplálkozási és funkcionális élelmiszerek kifejlesztésében. A kvercetin biohasznosulásának növelésével minden bizonnyal egyre hatékonyabb táplálék- és funkcionális élelmiszerek fejleszthetők ki.

Mit szólsz a pektin tulajdonságaihoz?

A pektin egy heterogén poliszacharid, amely a növényi szövetek sejtfalában található, különösen az almából, kajszibarackból, körtéből és más gyümölcsökből kivont vegyületek. A narancshéj tartalma is nagyon magas. A természetes pektin általában protopektinből származik, és a D-galakturonsav monomer egységeiből áll, amelyeket glikozidos kötések kötnek össze, amelyekhez cukrok tapadhatnak. Használata biztonságos, változatlan formában halad át a gyomor-bél traktuson, végül a vastagbélben lévő bakteriális mikroflóra emészti meg.

Hogyan javíthatja a pektin a kvercetin származékok biológiai hozzáférhetőségét és aktivitását?

Hibrid molekulákat szintetizáltak a kvercetin és a DHA összekapcsolásával és pektinnel történő ojtással, hogy olyan funkcionális polimereket kapjanak, amelyek jobb antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek az alapvegyületeknél, és valószínűleg javították a biológiai hozzáférhetőséget. A biomakromolekulákba antioxidáns szerkezetek környezetbarát eljárásokkal történő beoltásának lehetősége egy innovatív stratégia a természetes vegyületek tulajdonságainak jelentős javítására, új alkalmazási lehetőségeket nyitva a gyógyszer- és élelmiszeriparban. Két vegyes pektin alapú konjugátumot állítottunk elő különböző mennyiségű kvercetinnel és aszkorbinsavval erősítettük. A tisztított oldatot lefagyasztjuk és szárítjuk, így gáz halmazállapotú szilárd anyagot kapunk. Kontrollként egy antioxidáns molekulák nélküli vakpektin készítményt használtunk. Vizsgálták a teljes antioxidáns aktivitást, az összes fenoltartalmat, valamint a hidrofil és lipofil gyökfajták elleni scavenger aktivitást.

Az eredmény azt mutatta, hogy a képlet hasznos alternatívát kínál a kvercetin-származékok biológiai hozzáférhetőségének fokozására a pektinláncokhoz való kovalens kötődés révén. Ezenkívül egy nagyon univerzális és hatékony módszert biztosít a polifenolvegyületek szállítására, mind maguknak a polifenoloknak a védelme, mind pedig a felhasznált szubsztrátumokban mutatott biológiai aktivitásuk szempontjából.